Tradition trifft Moderne!
Vor dem herrlichen Bergmassiv des „Wilden Kaisers“ in der Nähe von Kufstein entsteht derzeit die neue Käserei des „Wilden Käsers“. Dabei ist Herr Widauer
durchaus traditionsbewusst:
Das pittoreske Holzhaus im Vordergrund ist rund 500 Jahre alt und wurde an dieser Stelle neu aufgerichtet, es wird die Verkaufsräume der künftigen Schaukäserei in Kirchberg beherbergen. Im modernen Anbau wird nach aktuellen Hygienestandard und mit neuer Technologie die handwerkliche Tradition der Käseherstellung fortgesetzt. Es wird Camembert der Spitzenklasse produziert werden und Interessenten wird die Möglichkeit gegeben, die einzelnen Stationen der Fertigung und Reifung „live“ anzusehen.
Mit dabei ist der hygienische Innenausbau mit Hydewa® Sandwichpaneelen in bekannter Glasbord® Qualität, montiert von der oberösterreichischen Firma „WDS“. Denn Kompromisse in der Qualität will Herr Widauer weder bei seinen Produkten, noch in der Sauberkeit und Hygiene in der Fertigung derselben, nicht eingehen!
Ein Novum in der „fast schon traditionellen“ Verwendung von Glasbord® bei hygienischen Decken- und Wandsystemen in Nahrungsmittelproduktionen, ist der Einsatz von schwarzen Oberflächen im Reiferaum: Hierdurch soll das Auge des Besuchers besonders auf den schneeweißen Camembert gelenkt werden. Damit schließt sich dann wieder der Kreis zu den (im Winter) schneebedeckten Gipfeln der Berge im Hintergrund!
Wir wünschen Herrn Widauer ein gutes Gelingen und werden nach der Eröffnung gerne erneut berichten!